Le Grand Vin de Champagne signé Rothschild
Revue de Presse
25/04/2023
Invisible et pourtant fondamental, impalpable mais essentiel : le temps est
l’ingrédient premier du champagne. Le temps géologique du sol et celui de
la vigne, le temps de la fermentation et le temps d’élevage sur lies qui
nourrit lentement et patiemment la matière des grands vins, le temps des
réserves perpétuelles, le temps du vieillissement en bouteille, le temps du
millésimé et celui du brut sans année, le temps de la patience, de la
persévérance, de la transmission... Ces bulles qui adviennent à la surface
d’un verre de champagne, ce sont des bulles de temps ! ....
l’ingrédient premier du champagne. Le temps géologique du sol et celui de
la vigne, le temps de la fermentation et le temps d’élevage sur lies qui
nourrit lentement et patiemment la matière des grands vins, le temps des
réserves perpétuelles, le temps du vieillissement en bouteille, le temps du
millésimé et celui du brut sans année, le temps de la patience, de la
persévérance, de la transmission... Ces bulles qui adviennent à la surface
d’un verre de champagne, ce sont des bulles de temps ! ....
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